매실원액

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작성자수제비 조회 7회 작성일 2020-08-01 16:04:19 댓글 0

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나만 알기엔 너무아까운 [매실청,매실액기스]담그는법 자세히 공개!! 매실액기스만들기 전과정~매실액보관법,매실청 거르는방법까지 자세히(Green Plum Syrup)

옹달샘처럼 맑고 깨끗한 매실액 담그는 전과정과 매실청 거르는과정을 알려드리는 레시피 입니다.

[재료]

매실10kg

[양념]

갈색설탕10kg

[레시피]

1.매실을 식초희석한물에 30분간 담근후 3번씻은후 채에 받쳐 물기를 빼줍니다.

2.상처나거나 썩은매실은 골라 냅니다.

3.반나절~하루동안 매실의 물기를 말끔히 말려줍니다.

4.매실꼭지를 떼어줍니다.

5.열탕한 용기에 설탕-.매실-설탕순으로 반복적으로 매실10kg과 설탕10kg중8kg으로 나누어 담그고 설탕2kg은 남겨 놓습니다.

6.맨윗설탕은 매실의 공기를 차단하는 식으로 수북히 덮어줍니다.

7.각가정의 온도차가 있기때문에 2~3일후 뚜껑을 열어보아 설탕이 녹은부분에 남겨놓은 설탕으로 덮어줍니다.

8.다시 2~3일후 뚜껑을 열어보아 설탕이 녹아있으면 나머지 설탕을 수북히 덮어줍니다.

9.마지막 설탕까지 덮었으면 속뚜껑에 비닐을 한번더 덮어 확실히 공기차단을 하고 그늘지고 서늘한곳에서 발효합니다.

10.일주일정도 지나 가라앉은 설탕을 휘휘저어 녹여준후 100일간 발효들어가면 완성입니다.

#양장금주부
Ann Lyons : 안녕하세요
매실을 6월8일에 담았는데 밑에 설탕은 다녹았는데 지금도 거품이 위에 뜨는데 어떻게 해야하나요 구독합니다
건돼의 하루healthy pig : 진작에 이 영상을 볼걸 그랬어요 ㅠ
6월 2일에 만들었는데
저는 담그고 설탕으로 추후에 공기차단을 못해서 일주일 뒤부터 거품이 생겨서 계속 한달간 거품 건져내다가 도저히 매일 식기소독하고 거품 건지기가 힘들어 어제 매실을 다 건져서 버렸어요ㅠㅠ(매실과육도 다빠지고 씨만남아서 쪼글쪼글하더라구요)

저도 똑같이 생긴 플라스틱통에 했는데
유리병이 아니라 문제가 발생한줄알았는데 그건 아니였나보네요!
매실건져내고 액체만 작은 유리병들에 나눠서 담아놨는데 매실이 없는데도 거품이 생기네요ㅠㅠ
계속해서 기포가 올라오는게 보이는데 거품을 건져야할지 그냥 둬야할지 모르겠어요ㅠㅠ
100일전까지는 과육없어도 냉장고에 안넣고 숙성시켰다가 넣어도 될런지요?
삼형제맘 : 매실액만든거 받았는데.
받은거 한번더 끓여도되나요???
신준호 : 매실담근지1달째인데요 아직도쭈글쭈글하지않고매실액안으로잠겨있지가않아요...처음해봤는데 어떤게잘못됐나요? 그늘이보관하고설탕도가라앉은거잘저어줬는데그래요 ㅜ
김인숙 : 안녕하세요 ~~~담은지 한달정도되었는데요. 위에 2틀전부터거품이생겼어요 어떻게 하면 되나요 유리병에 담았어요~~~수고하세요
김도연 : 꼭 유리병 아니라도 되나요?
홍연 : 매실통은 몇리터 사셨나요?
김주리 : 감사합니다
김주리 : 100일후에 매실거져내지않고 1년간 그냥두나요??
조정애 : 선생님 매실 10키로에 설탕7키로를 넣고 매실액을 좀 넣었서 설탕이 빨리 녹은 상태이고 처음에는 매실이 반알정도 액 위에떠 있었는데요 지금 7일정도되였는데 거품이 조금식 나면서 매실이 물위에 3알정도 떠있는 상태인데요 가끔식 저어주고 하는데 이런 경우는 정상적인 발효 과정있지요?
효소병은 태양광선을 피해 그냥 방에 두었는데 괞찬은지요?
조언 부탁드립니다
감사합니다

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설탕35컵

독약을 가족들에게 먹이는 주부들

문의: 010-4547-9369, 문자만 가능(전화 안됨)
소중한 글 남기시면 검토 후 시간 나는대로 답변 드리도록 하겠습니다.
**개인질병 상담 관련글은 보는 즉시 삭제 합니다**

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