잡채

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작성자선덕여왕 조회 32회 작성일 2020-09-03 20:10:48 댓글 0

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명절에 빠질 수 없는 '잡채' 이번 추석에는 온 가족이 다함께 만들어 보는 건 어떠세요? l 백종원의 쿠킹로그

#백종원 #잡채 #추석
온 식구가 모인 날 빼놓을 수 없는 메뉴 '잡채' 입니다.
생각보다 어렵지 않으니 가족과 함께 만들어 보세요~

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잡채 #1


[재료]

당면 250g
시금치 150g
돼지고기(잡채용) 2/3컵(110g)
건 목이버섯 1/2컵(3g)
양파 2컵(180g)
대파 2/3컵(40g)
당근 2/3컵(40g)

진간장 4큰술(30g)
황설탕 2큰술(22g)
참기름 4큰술(25g)
간 마늘 1/2큰술(15g)
식용유 4큰술(25g)
꽃소금 1/3큰술(2g)
통깨 1/2큰술(4g)
MSG 1/3큰술(2g)
후추가루 1g
캐러멜 1g


[만드는 법]

1. 당면을 물에 30분 정도 불린다.
2. 시금치는 뿌리를 제거하고 한 줄기씩 뜯어 준비한다.
3. 양파는 결 방향으로 가늘게 채 썬다.
4. 당근은 채 썰고 대파는 길게 어슷썰기 한다.
5. 목이버섯은 물에 30분 정도 불려 한 입 크기로 뜯거나 잘라 준비한다.
6. 프라이팬에 식용유를 1 큰 술 정도 두르고 채 썬 돼지고기를 볶아준다.
7. 프라이팬에 식용유 1 큰 술 정도 둘러 양파, 후춧가루를 넣어 중불에서 숨이 죽지 않게 볶는다.
8. 프라이팬에 식용유를 1/2 큰 술 정도 두르고 당근, 소금을 넣어 중불에서 볶는다.
9. 프라이팬에 식용유를 1/2 큰 술 정도 두르고 목이버섯을 중불에서 볶는다.
10. 프라이팬에 식용유를 1/3 큰 술 정도 두르고 대파를 중불에서 볶는다..
11. 물에 소금을 넣고 끓여 시금치를 12초 정도 데쳐낸다.
12. 끓는 물에 불린 당면을 넣어 삶고 찬물에 헹궈 준비한다.
13. 찬물에 헹군 당면의 물기를 충분히 제거하고 가위를 이용하여 먹기 좋게 자른다.
14. 당면에 볶은 재료, 시금치, 간 마늘을 넣어 골고루 섞어준다.
15. 설탕, 간장, 소금을 넣어 간을 맞추고 참기름, 후춧가루, MSG, 캐러멜을 넣어 섞는다.
16. 완성접시에 담은 후 통깨를 뿌려 마무리한다.


Japchae #1

[Ingredients]

Glass noodles 250g
Spinach 150g
Pork meat 2/3 cup (110g)
Dry wood ear mushroom 1/2 cup (3g)
Onions 2 cups (180g)
Spring onions 2/3 cup (40g)
Carrots 2/3 cup (40g)

Soy sauce 4 tbsp (30g)
Brown sugar 2 tbsp (22g)
Sesame oil 4 tbsp (25g)
Minced garlic 1/2 tbsp (15g)
Cooking oil 4 tbsp (25g)
Salt 1/3 tbsp (2g)
Sesame seeds 1/2 tbsp (4g)
MSG 1/3 tbsp (2g)
Pepper 1g
Caramel 1g

[Recipe]

1. Pre-soak the glass noodles in water for 30 minutes.
2. Remove the spinach roots and separate each leaf.
3. Thinly slice the onions vertically.
4. Cut the carrot into thin slices and cut the green onions horizontally.
5. Pre-soak the wood ear mushroom for 30 minutes and cut or tear into bite-sized pieces.
6. Add 1 tbsp of cooking oil to the frying pan and stir-fry the chop up pork.
7. Add 1 tbsp of cooking oil and stir-fry the onions with a pinch of pepper.
8. Add 1/2 tbsp of cooking oil and stir-fry carrots with salt over medium heat.
9. Add 1/2 tbsp of cooking oil and stir-fry wood ear mushroom over medium heat.
11. Boil some salted water and parboil the spinach for about 12 seconds.
12. Cook the pre-soaked glass noodles in boiling water and rinse with cold water.
13. Remove the moisture from the glass noodles and cut with scissors.
14. Add the stir-fried ingredients, spinach and minced garlic to glass noodles and mix well.
15. Season to taste with sugar, soy sauce and salt and add some sesame oil, pepper, MSG and caramel.
16. Plate up and sprinkle sesame seeds to finish.

한식을 사랑하는 외국인분들을 위해 외국어 자막을 첨부하였습니다.
본 영상의 자막은 통합 언어 플랫폼 ‘플리토’와 함께 합니다.
Subtitles in foreign languages are provided for everyone who loves Korean food.
All subtitles are provided by an integrated language platform, Flitto.
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cia보안관 : 이분은 자기만의 퓨전철학이 강하네요
이찬미 : 덕분에 맛있게 잡채 해먹었어요~~ 감사합니다
성애성애 : 백종원 의 요리책은 있나요 ?
졍느님 : 갬기걸리셨나 코맹맹이신듯 ㅇㅅㅇ..????
ᄉᄉᄉ ᄒ ᄒᄋᄐ : 여기서 msg는 미원인가요?
양영자 : 백종원 선생님 !!잡채 만드는 법 자세하게 설명 해주셔서 잘배우고있읍니다 && 감사함니다 ~~&
루나 : msg는 뭐사야해요?미원 사면되나용?
11라임 : 으엌ㅋㅋ 재료봐 ㅋㅋ 잡채는 사먹는것입니다 !
코코볼 : 안녕하세요 저는 요똥중 요똥인데요!시어머니 환갑잔치상으로 잡채준비하던 와중에 백종원님 영상보고 계량 똑같이해서 만들었는데 칭찬받고 맛있다고 난리입니다ㅜㅜ정말 감사합니다
미역국도 못끓이는데 성공했어요!!!진짜 맛있게먹었습니다ㅜㅜ감사합니다!!앞으로도 많은요리 올려주세요 ❤️
은현 : 시금치 말고 부추 밖에 없는데 ㅜㅜㅜㅜ 똑같이 해도 되겠죠?

쉬운 잡채. 잡채 어렵지 않아요

#이보은 #잡채 #집밥레시피
이보은의 요리비법 Ep.20
쉬운 잡채

(준비 재료)
자른당면 200g, 시금치200g, 양파 1개
당근1/2개, 쇠고기(우둔살)100g, 생표고버섯5장

(당면밑간)
생수 500ml, 진간장 5큰 술, 맛술 3큰 술,
설탕 3큰 술, 참기름 2큰 술

(채소양념)
진간장3큰술, 올리고당 1과1/2큰 술,
다진 마늘1큰 술, 다진 파 1큰 술,
깻가루 2큰 술, 통깨 약간

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인스타 : https://www.instagram.com/shfk1212/?h...

카카오스토리 : https://story.kakao.com/ch/cookpia
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All BG musics from the artlist licensed

#쉬운잡채 #생일음식 #명절음식 #잔치음식 #요리연구가
최길ᄋ : 모든요리가재료준비도쉽고따라하기도시워서배운대로즉시해먹는재미에푹빠졌어요유명한요리연구가님레시피로요리하니까남편도즐겨드십니다강사합니다
meeya : 잡채 알려주신대로 했는데, 시간이 지나도 안퍼지고 정말 맛있어요~감사해요
민숙 쿡 : 만드는걸 보니 쉬워보이네요 따라 해봐야겠어요 잡채 먹 고 싶어요. 편한한 말솜씨 좋아요
정현경 : 잡채쉽게 만들수있는법 알고싶었는데 선생님레시피대로 그대로따라했는데 어머... 정말맛있어서스스로도 놀랐네요ㅎㅎ 저는요리할때마다 간이 잘 베지않아 고민이었거든요ㅋㅋ곧 신랑생일인데 자신있게 만들수있겠어요! ㅎㅎ
김한나 : 너무좋아하는데 번거로와서 자주 못해먹었는데 이젠 자주 해먹을수있겠어요
쌤 감사감사 ♥
김한나 : 간단잡채알려주셔서 감사합니다♥
장명화 : 아. ~~
먹고십다
김수현 : 내일은 잡채다^^ 재료만 사다놓고 영상은 내일 챙겨 볼게요.
정혜선 : 진짜~~맛있겠어요~^^ 집에서 해먹어볼께용^^
힘내자 : 주부20년인데 너무간편한법 잘알고갑니다.해봐야겠네요.ㅋ

'잡채 초간단 버전', 그리고 '잡채밥' 입니다. 어제꺼 보다 훨씬 쉬워요! 그리고 명절 즐겁게 보내세요 ^^ ㅣ 백종원의 쿠킹로그

#백종원 #잡채 #추석음식
추석 연휴가 시작 되었습니다.
가족들과 함께 즐거운 추석 보내세요. ^^

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[재료]

당면 250g
시금치 150g
돼지고기(잡채용) 2/3컵(110g)
건 목이버섯 1/2컵(3g)
양파 2컵(180g)
대파 2/3컵(40g)
당근 2/3컵(40g)

진간장 4큰술(30g)
황설탕 2큰술(22g)
참기름 4큰술(25g)
간 마늘 1큰술(15g)
식용유 4큰술(25g)
꽃소금 1/3큰술(2g)
통깨 1/2큰술(4g)
MSG 1/3큰술(2g)
후춧가루 1g
노두유 1큰술(6g)

[볶아서 만드는 법]

1. 당면을 물에 30분 정도 불려 삶아준다.
2. 시금치는 뿌리를 제거하고 한 줄기씩 뜯어 준비한다.
3. 양파는 결 방향으로 가늘게 채 썬다.
4. 당근은 채 썰고 대파는 길게 어슷썰기 한다.
5. 목이버섯은 물에 30분 정도 불려 한 입 크기로 뜯거나 잘라 준비한다.
6. 프라이팬에 식용유를 1 큰 술 정도 두르고 채 썬 돼지고기에 소금을 넣어 볶아준다.
7. 고기가 절반 정도 익으면 양파, 당근, 대파, 목이버섯, 후춧가루를 넣고 살짝 넣어 볶는다.
8. 채소들이 숨이 죽으면 시금치를 넣고 볶아준다.
9. 볶은 채소들을 넓은 접시에 펼쳐 식힌다.
10. 삶은 당면에 간마늘, 설탕, 간장, 소금을 넣어 밑간한다.
11. 볶은 채소를 넣은 후 골고루 섞고 노두유를 넣어 색을 맞춰준다.
12. 참기름을 두른 후 완성접시에 담고 깨소금을 뿌려 완성한다.

[데쳐서 만드는 법]

1. 당면을 물에 30분 정도 불려 삶아준다.
2. 시금치는 뿌리를 제거하고 한 줄기씩 뜯어 준비한다.
3. 양파는 결 방향으로 가늘게 채 썬다.
4. 당근은 채 썰고 대파는 길게 어슷썰기 한다.
5. 목이버섯은 물에 30분 정도 불려 한 입 크기로 뜯거나 잘라 준비한다.
6. 당면 삶은 물에 돼지고기를 넣고 잘 풀어가면서 익혀준다.
7. 돼지고기의 겉면이 다 익으면 목이버섯, 양파, 당근, 대파를 넣어 데친다.
8. 채소들이 익으면 시금치를 넣고 숨이 죽으면 건져내어 식힌다.
9. 삶은 당면에 간 마늘, 황설탕, 진간장, 꽃소금을 넣고 밑간한다.
10. 볶아 둔 채소들을 넣고 노두유를 넣은 후 골고루 버무려 준다.
11. 참기름을 넣고 완성 그릇에 담은 후 깨소금을 뿌려 마무리한다.


잡채밥

[재료]

대파 2큰술 (10g)
식용유 1큰술(6g)
잡채
물 1/2컵(80g)
참기름 약간
밥 1공기(200g)
달걀 1개(50g)

[만드는 법]

1. 대파는 송송 썰어 준비한다.
2. 프라이팬에 식용유 1큰술을 넣고 대파를 넣어 노릇하게 볶아준다.
3. 대파가 노릇해지면 잡채,물을 넣고 잡채를 부드럽게 풀어가면서 볶아준다.
4. 잡채가 볶아지면 참기름을 넣는다.
5. 프라이팬에 식용유를 두르고 달걀에 소금을 뿌려 프라이 한다.
6. 완성 그릇에 밥을 담고 볶은 잡채를 얹은 후 달걀 프라이, 통깨를 얹어 마무리한다.


[Ingredients]

Glass noodles 250g
Spinach 150g
Pork (for japchae) 2/3 cup (110g)
Dry tree ear mushroom 1/2 cup (3g)
Onions 2 cups (180g)
Spring onions 2/3 cup (40g)
Carrot 2/3 cups (40g)

Soy sauce 4 tbsp (30g)
Brown sugar 2 tbsp (22g)
Sesame oil 4 tbsp (25g)
Minced garlic 1 tbsp (15g)
Cooking oil 4 tbsp (25g)
Salt 1/3 tbsp (2g)
Sesame seeds 1/2 tbsp (4g)
MSG 1/3 tbsp (2g)
Pepper 1g
Chinese soy sauce 1 tbsp (6g)

[Stir-frying version]

1. Pre-soak glass noodles in water for 30 minutes and boil.
2. Cut the roots and tear each leaf for spinach.
3. Thinly cut the onions.
4. Thinly cut the carrot and cut the green onions diagonally.
5. Pre-soak the wood ear mushroom in water for 30 minutes and cut or tear into bite-sized pieces.
6. Add 1 tbsp of cooking oil to the frying pan and stir-fry cut up pork with salt.
7. When the pork is halfway done, add onion, carrot, spring onion, wood ear and pepper and stir-fry.
8. When the vegetables are almost done, add spinach.
9. Put the stir-fried vegetables on a big plate.
10. Pre-season the boiled glass noodles with minced garlic, sugar, soy sauce, and salt.
11. Add the cooked vegetables, mix well, and add some Chinese soy sauce for color.
12. Add sesame oil, put on a plate and sprinkle ground sesame seeds to finish.

[Parboiling version]

1. Pre-soak glass noodles in water for 30 minutes and boil.
2. Cut the roots and tear each leaf for spinach.
3. Thinly slice the onions.
4. Thinly cut the carrot and cut the green onions diagonally.
5. Pre-soak the wood ear mushroom in water for 30 minutes and cut or tear into bite-sized pieces.
6. Put the pork into the noodle water and cook thoroughly.
7. When the exterior is done, add wood ear mushroom, onion, carrot and green onions to parboil.
8. When the vegetables are done, add spinach and cook well.
9. Add minced garlic, brown sugar, soy sauce and salt to boiled glass noodles.
10. Put the roasted vegetables, add the Chinese soy salt and mix well.
11. Add sesame oil, put on a plate and sprinkle some ground sesame seeds to finish.


[Japchae Rice]

[Ingredients]

Green onions 2 tbsp (10g)
Cooking oil 1 tbsp (6g)
Japchae
Water 1/2 cup (80g)
Sesame oil
1 bowl of rice (200g)
1 egg (50g)

[Recipe]

1. Cut the green onions into little pieces.
1. Add 1 tbsp of cooking oil to the pan and stir-fry the green onions until golden brown.
3. Add the japchae and some water and stir-fry by mixing softly.
4. When japchae is done, add the sesame oil.
5. Add cooking oil to the pan and fry the egg and sprinkle some salt.
6. Put the rice into a bowl, pour the stir-fried japchae and finish with the fried egg and sesame seeds.

한식을 사랑하는 외국인분들을 위해 외국어 자막을 첨부하였습니다.
본 영상의 자막은 통합 언어 플랫폼 ‘플리토’와 함께 합니다.
Subtitles in foreign languages are provided for everyone who loves Korean food.
All subtitles are provided by an integrated language platform, Flitto.
https://www.flitto.com/business/video-translation
Young Suk : “
Sung Kim : 최고여!!!!!!!!!!!!!!
Ok Bun Myung : 백 주 부 님 안뇽 하세요~창기름은 시판용 을 쓰시나
JIN KIM : 백종원 디게 싫어하여 요리비책이니 더본코리아 유투브 차단했는데도 왜 저꾸 뜨는거야? 설탕으로 범벅하는 백종원식 요리는 비만 암을 일으킨다.
구름 : 노두유가 진짜 신의 한수임 최고임최고
ᅳ뭐 : 소스 넣을때 "쑤와악~"소리가 들리는 느낌이..ㅎㅎ
JH L : 해먹어봐야겠네요 감사합니다
이순미 : 잡채밥 좋아행
작은영혼 : 천재세요..
오옝 : 저정도 잡채면 몇인분일까요오...?
요리 초보라서...

... 

#잡채

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